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度。应玲珑正忙着,重明虽然心里犯嘀咕,也没来得及开口问这是为什么,没想到把菜送上桌,明明告诉客人盘子烫,客人还偏偏要去摸盘子。
难道这就叫一身反骨吗?
张老头却露出了满意的笑容。菜虽然还没尝,对厨师的评价却高了不少。
像麻婆豆腐这种重油重辣的菜,就是要用一个“烫”字逼出那种特有的香,这个烫不止是豆腐要烫,讲究的餐厅里,连盛菜的盘子都要加热过。盘子要是冷的,油容易凝,影响用餐体验。
普通人可能不是很重视这一点,像张老头这种老饕倒是懂得其中的门道。但关键是,他根本没抱着厨师会用心到连盘子也记得加热的这种期待。
坐在这里等菜的十几分钟他也想清楚了,这就是家简简单单的小餐厅,菜品价格也不贵,不能用星级餐厅的要求对所有餐饮店�
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