第73章 饮食（完）(第1/2 页)

【不过当时的大豆产量并不算太高，就以《诗经》来看，菽主要分布在现在的陕西、山东等地。

而且当时大豆的吃法还是以采叶作“羹”为主，籽粒的产量应该也不是太高，可见当时大豆在产量上是没有太大突破的。

而到了战国时期，大豆迅速的崛起，成为了当时不可或缺的主食。当时的文献也少见黍、稷并称了，取而代之的是菽与粟连用。

各种文献都在表示只有菽与粟足够多，百姓才能吃得饱，天下才能太平，将把“菽”放在“粟”之前，就能知道战国时代菽在民食中的重要性了。】

“豆虽然不好吃，吃多了还会放气，但是能填饱肚子就已经很好了！”

“但是豆也是真的难吃啊，后人是怎么处理这些的呢？”

【但由于政府提倡推广种麦，再加上耕作技术和加工技术的进步，麦的地位就此上升了，甚至排到了大豆的前面，形成了粟、麦、豆的顺序。

春秋战国至秦汉，大豆作为主食利用的主要形式是煮食，就是将豆粒做成豆饭、豆粥，而且大豆的叶和嫩荚也会作为菜蔬。

不过这样的饭食并不是很受欢迎，《荀子》中就有“君子啜菽饮水，非愚也，是节然也”。

主要是豆腥味实在是让很多人不喜欢，而且食用过多还容易引起腹部胀气，因此大豆往往是贫苦人家的食物，或是作为军粮。

去除豆腥味是古代劳动人民一直努力在做的事情，从将大豆捣成粉到尝试发芽或是发酵，一直都不曾放弃过。

直到今天，豆制品已经成为了我们离不开的食物家族，从豆类本身到豆芽，从豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素食甚至部分辣条都是豆制品，可谓是老少皆宜了。

当然，豆子的好处也是很多的，不说豆制品都富含蛋白质，还含有丰富的维生素B族。吃豆制品不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，还有解毒作用。

所以呢……当当！】

“这个小小的豆子居然有这么多的好处？”

“豆能发芽？咱们也试试？”

一些富贵人家见豆子的好处也很是心动，让人试着研究研究豆的食用之法。

【这一次姜姜参与了本地的助农计划，虽然没有专场直播，但是将选品放进了橱窗，点击下方小黄车，优质大豆带回家！

这是本地的非转基因黄豆，二级大豆标准，蛋白含量45%，打个豆浆

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